Objetivo e escopo
A Revista de Tecnologia e Preservação de Alimentos tem como objetivo apresentar aos leitores os resultados de pesquisas mais recentes, conhecimento atualizado, tecnologias emergentes e avanços em tecnologia de alimentos e preservação de alimentos. Esta revista dedica-se a publicar pesquisas fundamentais e aplicadas relacionadas à tecnologia e preservação de alimentos, beneficiando as comunidades contemporâneas de pesquisa, comerciais e industriais.
O escopo da revista abrange uma ampla gama de tópicos em tecnologia de alimentos e preservação de alimentos, incluindo, mas não se limitando a;
- Embalagem de alimentos
- Química Alimentar
- Microbiologia alimentar
- Embalagem de alimentos
- Patógenos transmitidos por alimentos
- Aditivos alimentares artificiais
- Controle de qualidade alimentar
- Validade
- Alimentos Sintéticos
- Armazenamento de alimentos
- Classificação alimentar
- Vitaminas e minerais
- Lanches e reciclagem
- Alimentos ricos em proteínas e gorduras
- Pasteurização
- Fermentação
- Embalagem a vácuo
- Dietas personalizadas
- Licenciamento de alimentos
- Marketing de alimentos