Revista de Ciência Alimentar e Nutrição

Sobre o Diário Open Access

A Revista de Ciência Alimentar e Nutrição é uma revista acadêmica multifacetada e de acesso aberto que tem como objetivo publicar manuscritos científicos baseados na ciência alimentar, sua aplicação no desenvolvimento de novos suplementos alimentares, na padronização de regimes alimentares, bem como encontrar soluções para a crescente preocupação da desnutrição e das suas implicações adversas para a saúde.

A revista aceita manuscritos na forma de artigos de pesquisa, artigos de revisão, comunicações curtas, relatos de casos, comentários, artigos de opinião, etc.

A Revista de Ciência Alimentar e Nutrição é uma revista interdisciplinar que incorpora aspectos relacionados direta e indiretamente com a indústria alimentar. O escopo da revista abrange aspectos básicos e aplicados de microbiologia alimentar, toxicologia alimentar, preservação de alimentos, processamento de alimentos seguro e eficiente em termos de tempo, embalagem de alimentos, tecnologia de fermentação e química alimentar.

Além disso, a revista pretende publicar todo/todos os desenvolvimentos de pesquisa que ajudem a mostrar as possíveis causas da deficiência nutricional em nível individualista ou populacional. Manuscritos originais que mostrem os aspectos relativos ao papel dos fatores genéticos e ambientais na determinação do estado nutricional de um indivíduo e como os mesmos podem ser utilizados para aliviar manifestações patológicas são altamente solicitados.

Todos os artigos submetidos à revista são submetidos a um rigoroso processo de revisão cega por pares. A aceitação final e publicação dos artigos requerem avaliação positiva de pelo menos dois revisores e aprovação final do editor-chefe da revista.

A Revista de Ciência Alimentar e Nutrição aceita submissões on-line através  do Sistema de Submissão de Manuscritos Online  ou envie seus manuscritos por e-mail para:  foodsci@jpeerreview.org  e/ou  foodnut@jpeerreview.org

Processo rápido de execução editorial e revisão (processo de revisão FEE):

A Revista de Ciência Alimentar e Nutrição está participando do Processo Rápido de Execução Editorial e Revisão (FEE-Review Process) com um pré-pagamento adicional de US$ 99, além da taxa normal de processamento do artigo. O Processo de Execução Editorial e Revisão Rápida é um serviço especial para o artigo que permite obter uma resposta mais rápida na fase de pré-revisão do editor responsável e também na revisão do revisor. Um autor pode obter uma resposta mais rápida de pré-revisão no máximo em 3 dias desde a submissão, e um processo de revisão pelo revisor no máximo em 5 dias, seguido de revisão/publicação em 2 dias. Se o artigo for notificado para revisão pelo editor responsável, serão necessários mais 5 dias para revisão externa pelo revisor anterior ou revisor alternativo. 

A aceitação de manuscritos é conduzida inteiramente pelo tratamento das considerações da equipe editorial e pela revisão independente por pares, garantindo que os mais altos padrões sejam mantidos, independentemente do caminho para a publicação regular revisada por pares ou de um processo rápido de revisão editorial. O editor responsável e o colaborador do artigo são responsáveis ​​pela adesão aos padrões científicos. O processo FEE-Review do artigo de $ 99 não será reembolsado mesmo se o artigo for rejeitado ou retirado para publicação.

O autor correspondente ou instituição/organização é responsável pelo pagamento do FEE-Review Process do manuscrito. O pagamento adicional do FEE-Review Process cobre o rápido processamento de revisão e decisões editoriais rápidas, e a publicação regular de artigos cobre a preparação em vários formatos para publicação on-line, garantindo a inclusão de texto completo em vários arquivos permanentes como HTML, XML e PDF, e alimentação para diferentes agências de indexação.