Objetivo e escopo
O Jornal de Microbiologia Alimentar é um periódico de acesso aberto e revisado por pares, dedicado a projetar o papel dos micróbios no fortalecimento e na contaminação dos alimentos que ingerimos, fornecendo uma visão abrangente sobre a atividade microbiana no processamento, preservação e enriquecimento dos valores nutricionais dos alimentos. segurança alimentar .
- Microbiologia alimentar
- MSI microbiano
- Interações microbianas
- Teste de patógenos
- Controle de qualidade
- Análise microbiológica
- Avaliação de risco
- Qualidade microbiológica
- Superfícies de contato com alimentos
- Bactérias de intoxicação alimentar
- Deterioração
- Segurança alimentar
- Perigo microbiológico
- Planta alimentar
- Contaminação alimentar
- Patógenos de origem alimentar
- Patógenos
- Enterotoxinas estafilocócicas
- Fermentação
- Probióticos
- Conservantes antimicrobianos
- Aditivos alimentares
- Contaminação microbiana
- Serviço de alimentação
- Patógenos microbianos
- Intoxicação alimentar
- Corantes microbianos comestíveis
O Jornal de Microbiologia Alimentar tem como objetivo partilhar e divulgar os mais recentes desenvolvimentos de investigação em temas que incluem segurança alimentar, fermentação, probióticos, agentes patogénicos microbianos, aditivos alimentares, processamento, contaminação por biofilme e doenças de origem alimentar.